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東東牛知識-牛腩Brisket 大家都吃過牛腩，但你真的知道牛腩是牛的哪個部位嗎？ 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩 為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的。
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